Informe sectorial semana 39
Resumen de tendencias del mercado global de especias. Semana 39 (2026). Principales movimientos de precio por producto.
El mercado de especias presenta movimientos diferenciados según producto y origen. La menor disponibilidad de materia prima y los retrasos de campaña mantienen la presión alcista en productos como el ajo, el anís, la cúrcuma, el fenogreco y la oleorresina de capsicum, mientras que una oferta más amplia está favoreciendo correcciones en cardamomo y cayena ojo de pájaro.
Las existencias de la campaña anterior alcanzaron mínimos de los últimos años, lo que ha mantenido el soporte en los precios del producto deshidratado.
Creemos que esta situación se normalizará si la producción de la nueva campaña es mayor.
De momento, el sesgo se mantiene ligeramente alcista y seguiremos los movimientos de mercado a corto plazo.
Como dijimos en nuestro report anterior, la actual campaña de anís nacional se presenta firme en precios.
Con la campaña de recolección (julio-agosto) ya cerrada, la disponibilidad se limita a lo cosechado este año.
La mayor disponibilidad de producto en origen y la llegada de la nueva cosecha de Guatemala suavizan ligeramente los precios desde los niveles máximos.
Los fundamentales siguen siendo firmes, por lo que observaremos los movimientos de mercado a corto plazo.
El retraso en la siembra y en el desarrollo del cultivo, por las lluvias tardías del monzón, retrasa la llegada de la nueva cosecha.
Con existencias de la campaña anterior inferiores a las del año pasado, el mercado se mantiene firme.
Confirmamos importante subida y seguiremos de cerca la llegada de la nueva cosecha por si moderan precios a medio plazo.
La mayor parte de la cosecha de esta campaña ya se ha comercializado y las existencias disponibles son limitadas.
La nueva siembra no empieza hasta finales de octubre y la incertidumbre meteorológica sostiene los precios.
Vigilaremos el inicio de la nueva campaña.
La disponibilidad en origen es desahogada y la demanda de exportación se mantiene contenida, con compradores más cautos por el mayor control de calidad en destino.
Esto suaviza los precios de forma gradual.
La disponibilidad de materia prima de calidad con cumplimiento UE es limitada.
La producción de materia prima de la campaña 2025-26 en el sur de India ha sido notablemente inferior a la del año anterior, lo que ejerce tensión sobre el precio de la oleorresina.
Resumen de tendencias del mercado global de especias. Semana 39 (2026). Principales movimientos de precio por producto.
Análisis de la campaña 2026 de paprika y capsicum: producción, disponibilidad, costes y tendencias del mercado internacional.
Paprimur Market Intelligence Paprika / Capsicum Origin & Market Report Análisis de campaña, origen, costes y variables de mercado para