Informe sectorial semana 39

El mercado de especias muestra actualmente una evolución desigual según producto y origen. Mientras el pimentón y el clavo continúan bajo presión alcista por una oferta más ajustada, en semillas de origen España como el cilantro y el anís la evolución viene marcada por el comportamiento de la campaña nacional y la disponibilidad en origen.

Pimentón / Capsicum — Sube

Como decíamos hace unas semanas, la nueva campaña presenta una producción inferior a la anterior y unos costes de cultivo claramente más altos, lo que reduce la disponibilidad inicial y encarece la materia prima.

China sigue marcando la referencia del mercado, por lo que su menor rendimiento traslada presión al alza a toda la cadena.

A esto se suma que la cosecha peruana, origen complementario, se verá afectada por el fenómeno de El Niño, lo que limita aún más su capacidad para compensar el ajuste de oferta.

Cilantro en grano, origen España — Baja ligera

La campaña española se ha desarrollado sin incidencias relevantes, con una oferta suficiente para cubrir la demanda habitual.

Al no existir tensiones de suministro ni sobrecostes de producción, el precio se ha ajustado ligeramente a la baja.

Anís en grano, origen España — Sube

El encarecimiento responde a rendimientos más ajustados en las zonas de cultivo habituales.

Esto ha elevado el coste relativo por kilo y presionado el precio al alza.

Clavo en grano, origen Madagascar — Sube

La subida se debe a una oferta más ajustada procedente de Madagascar, en un contexto en el que los principales orígenes mundiales tampoco ofrecen holgura adicional.

La demanda se mantiene firme, lo que sostiene los precios en niveles altos.