Camomille

La camomille amère (Santolina chamaecyparissus) est une herbe annuelle ne dépassant pas 40 centimètres de haut, avec une tige lisse et très ramifiée. Ses feuilles vert foncé sont étroites et longues. Les fleurs sont situées à l'extrémité des rameaux, formant un bouton floral avec une tête jaune entourée de pétales blancs qui, une fois développés, pendent vers le bas.

La matricaire (Matricaria chamomila) est une plante annuelle d'une hauteur maximale de 40 centimètres, à la tige lisse et très ramifiée. Ses feuilles vert foncé sont étroites et longues. Les fleurs sont situées à l'extrémité des rameaux, formant un bouton floral avec une tête jaune entourée de pétales blancs qui, une fois développés, pendent vers le bas.

La variété cultivée dans les zones tempérées continentales a une teneur optimale en huiles essentielles et répond à tous les paramètres établis par les réglementations actuelles en matière de sécurité alimentaire.

Caractéristiques de la camomille

• AspectFleurs de 5 à 8 mm, avec un disque central jaune et une ligule blanche.
• CompositionContient des huiles essentielles (0,3-1,5%) avec de l'alpha-bisabolol, du chamazulène, des oxydes de bisabolol et des flavonoïdes comme l'apigénine.
• SpécificationsMoisson : <12%, cendres totales 0,4%.
• Profil organoleptiqueArôme doux, légèrement fruité ; goût légèrement amer.
• StabilitéDans des conditions appropriées, il conserve ses propriétés pendant 24 mois.
• CertificationAnalyse microbiologique et contrôle des pesticides conformément à la réglementation.

Propriétés de la camomille

• AntioxydantLes flavonoïdes agissent comme des piégeurs de radicaux libres.
• Anti-inflammatoireL'alpha-bisabolol et le chamazulène inhibent les voies inflammatoires.
• AntimicrobienEffet inhibiteur sur certains agents pathogènes.
• OrganoleptiqueLa qualité organoleptique de l'huile d'olive est excellente : elle apporte des notes aromatiques distinctives aux formulations.
• SolubilitéComposants actifs modérément solubles dans l'eau (65-80%) et mieux solubles dans les solutions hydroalcooliques (80-95%).

Les bienfaits de la camomille

• SécuritéLongue histoire d'utilisation, liste GRAS.
• StabilitéConserve ses propriétés après un traitement thermique modéré.
• CompatibilitéExcellente synergie avec d'autres ingrédients naturels.
• TraçabilitéSystème complet de la culture au produit final.
• StandardisationLa standardisation permet d'obtenir une teneur en ingrédients actifs constante d'un lot à l'autre.

Utilisations de la camomille

• BoissonsTisane : composant essentiel des tisanes et des mélanges de plantes.
• AlimentairesArôme naturel dans la confiserie, les produits laitiers et les préparations culinaires.
• TechniquesAgent aromatique et ingrédient fonctionnel dans diverses formulations.
• DosageDosage : 1-3% dans les préparations solides et 0,5-2 g/L dans les liquides.

ÉtiquetageDéclarable comme "camomille" ou "extrait de camomille" selon la réglementation.