La cannelle de Cassia(Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum Cassia), également connue sous le nom de cannelle de Chine, provient d'un arbre à feuilles persistantes originaire du sud de la Chine, du Bangladesh, de l'Inde et du Viêt Nam.
La cannelle de Cassia est un parent de la cannelle(Cinnamomum Zeylanicum), également connue sous le nom de "vraie cannelle". Comme la cannelle traditionnelle, l'écorce séchée est utilisée comme épice. Pour l'obtenir, on pratique des entailles dans l'écorce des branches qui, une fois séchées, s'enroulent sur elles-mêmes, formant un tube ou un panier caractéristique.
Nous avons la cannelle de Cassia 18 cm, la cannelle de Cassia 18 cm, la cannelle de Cassia 6 cm et la cannelle de Cassia 6 cm de qualité STANDARD, s'adaptant aux différents besoins et usages culinaires.
La cannelle de Cassia est idéale pour aromatiser une grande variété de plats, des pâtisseries aux currys, en passant par les ragoûts et les boissons, en apportant une saveur chaude et épicée similaire à celle de la cannelle ordinaire.
La cannelle cassia, principalement originaire de Chine, du Viêt Nam et d’Indonésie, est obtenue à partir de l’écorce de l’arbre Cinnamomum cassia. Elle a un arôme doux, chaud et légèrement épicé, idéal pour les applications alimentaires de haute qualité. Sa couleur varie du brun rougeâtre au brun foncé, en fonction de son origine et de sa méthode de transformation. Dans l’industrie, la cannelle cassia se distingue par sa teneur plus élevée en cinnamaldéhyde, qui renforce son intensité aromatique par rapport aux autres variétés de cannelle.
La coupe de 6 cm de cannelle et de casse est spécialement conçue pour les formulations nécessitant un format uniforme et compact. Cette taille facilite son incorporation dans les mélanges pour infusion, les décorations et les arômes contrôlés dans les aliments et les boissons.
Le format de cannelle cassia de 18 cm est apprécié pour sa présentation visuelle dans les produits haut de gamme et son utilisation dans les préparations industrielles où une plus grande durabilité de la contribution aromatique est requise. Sa longueur permet une manipulation plus souple et plus attrayante dans les applications à grand volume.
La cannelle cassia de 18 cm de qualité standard offre un équilibre parfait entre le coût et la performance aromatique. Elle est soigneusement sélectionnée pour garantir la cohérence de la taille, de l’arôme et de la teneur en huile essentielle, afin de répondre aux besoins des industriels et d’optimiser la qualité et le prix.
La cannelle cassia broyée est fabriquée à partir d’écorces sélectionnées et transformées en différentes tailles selon les besoins. Elle est idéale pour une incorporation rapide dans les mélanges d’épices, les thés, les marinades ou les produits de boulangerie, permettant une libération immédiate de l’arôme sans compromettre la naturalité.
La cannelle cassia moulue est l’un des formats les plus populaires dans l’industrie alimentaire. Sa fine mouture assure une dispersion homogène des arômes dans les produits de boulangerie, les boissons instantanées, les assaisonnements, les sauces ou les snacks, offrant un profil aromatique chaud, doux et persistant.
La cannelle de Cassia est très appréciée non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés fonctionnelles. Son utilisation dans l’industrie alimentaire permet :
La polyvalence de la cannelle cassia la rend indispensable dans de nombreux secteurs de l’industrie alimentaire :
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