Cannelle de Ceylan de première qualité en vrac

La cannelle de Ceylan, également connue sous le nom de « vraie cannelle », provient principalement du Sri Lanka (île de Ceylan) et se distingue par son arôme délicat, doux et raffiné. Obtenue à partir de l’écorce interne de l’arbre Cinnamomum verumcette variété de cannelle est appréciée dans l’industrie alimentaire pour sa qualité supérieure, sa faible teneur en coumarine et son profil organoleptique incomparable. Grâce à ses caractéristiques naturelles, la cannelle de Ceylan est le choix privilégié pour les formulations qui cherchent à exceller en termes de saveur, d’arôme et de sécurité alimentaire.

Cannelle de Ceylan entière

La cannelle de Ceylan entière se présente sous la forme de fines couches d’écorce roulées en tubes, d’une texture lisse et d’une couleur brun clair. Ce format garantit une préservation maximale de ses propriétés aromatiques et facilite son utilisation dans les infusions, les macérations ou les applications industrielles qui nécessitent une libération contrôlée des arômes. Il est particulièrement adapté aux fabricants qui privilégient la qualité visuelle et sensorielle de leurs produits finis.

Cannelle de Ceylan moulue

La cannelle de Ceylan moulue est produite par un processus de concassage et de broyage contrôlé, préservant ses composés volatils et garantissant une granulométrie homogène. Sa texture fine et son arôme puissant en font un ingrédient idéal pour l’incorporation directe dans les mélanges d’épices, les produits de boulangerie, les plats préparés, les sauces et les boissons.

Caractéristiques de la cannelle de Ceylan

• ArômeDoux, chaud et légèrement citrique.
• CouleurBrun clair uniforme.
• TextureCroûte fine, fragile et facile à émietter.
• GoûtDoux, sucré et équilibré, sans notes amères.
• CompositionFaible teneur en coumarine, forte concentration en cinnamaldéhyde.
• Présentations disponiblesEntier et haché. 

Les bienfaits de la cannelle de Ceylan

La cannelle de Ceylan présente de nombreux avantages pour son utilisation industrielle :

• Profil sensoriel supérieurIdéal pour les produits cherchant à se différencier par l’arôme et la saveur.
• Faible teneur en coumarineOffre une sécurité supplémentaire dans les applications alimentaires exigeantes.
• PolyvalenceCompatible avec une large gamme de formulations, des produits sucrés aux sauces et aux boissons.
• Valeur ajoutéeAssociée à des concepts haut de gamme, à l’artisanat et à la haute qualité, elle augmente la perception de la valeur chez le consommateur final.
• Potentiel fonctionnelReconnu dans les applications de santé et de bien-être pour ses propriétés antioxydantes. 

Utilisations de la cannelle de Ceylan

La cannelle de Ceylan est extrêmement polyvalente dans l’industrie alimentaire et convient à différentes applications :

• Confiserie et boulangerieIncorporation dans les pâtes, les crèmes, les garnitures et les nappages pour un goût authentique et naturel.
• BoissonsUtilisation dans les tisanes, les thés, les cafés aromatisés et les bases de boissons fonctionnelles ou alcoolisées.
• Sauces et plats préparésA utiliser dans la formulation pour ajouter une nuance chaude et sucrée aux sauces, ragoûts ou plats orientaux.
• Mélanges d’épicesIntégration dans les mélanges gastronomiques lorsqu’un profil de cannelle fin et authentique est requis.
• ArômesUtilisation dans la production de sirops, d’huiles aromatiques et de marinades.