L'oléorésine oléorésine douce o oléorésine de paprika doux est un extrait concentré de paprika, obtenu par un processus d'extraction contrôlé qui préserve les principaux caroténoïdes, tels que la capsanthine, responsables de sa couleur rouge intense.
Il s'agit d'un colorant naturel dérivé du paprika (Capsicum Annuum). Légèrement visqueux, il a une bonne consistance et est recommandé pour les produits non stérilisés.
Ce produit est destiné à l'industrie alimentaire et non à la consommation personnelle.
Il est commercialisé dans toutes ses gammes d'unités de couleur, notamment OLÉORÉSINE DOUCE 100000 UC y L'OLÉORÉSINE DOUCE 20000 UCadaptées aux différents besoins du secteur.
Ce produit se distingue par sa forte concentration et sa stabilité, ce qui en fait un choix idéal comme colorant naturel dans l'industrie alimentaire. En outre, sa faible teneur en humidité lui assure une plus longue durée de conservation et le rend facile à stocker.
Propriétés de l'oléorésine douce
L'oléorésine de paprika doux est mesurée en unités de couleur d'oléorésine douce (SUU), une unité qui définit son intensité chromatique. Cette spécification garantit l'uniformité de la coloration des produits finaux, ce qui permet d'optimiser le dosage et d'améliorer l'efficacité de la production. Sa stabilité chromatique garantit que la couleur reste constante tout au long du processus de stockage et de distribution, ce qui est essentiel pour maintenir la qualité du produit dans le temps.
Utilisations de l'oléorésine douce
Ce produit est largement utilisé dans la production de sauces, de marinades, de saucisses et de produits emballés, où des couleurs intenses et uniformes sont requises. Outre sa fonction de colorant, il apporte également un goût caractéristique et doux de paprika doux, qui améliore le profil sensoriel des produits.
Les bienfaits de l'oléorésine douce
- Forte concentration de composés actifs, tels que la capsanthine.
- Unités de couleur de l'oléorésine douce (SUU) pour une mesure précise de la couleur.
- Stabilité de la couleur qui garantit une coloration constante.
- Alternative naturelle aux colorants synthétiques.
- Intégration aisée dans diverses applications industrielles.
